Sfogliatine di Ricotta con Cavoletti di Bruxelles, Taleggio e Noci

Sono stata parecchio ferma ultimamente, ve ne sarete accorti... Il blog era in stand by, ma non perchè non avessi niente da pubblicare... Anzi! Sono stata giorni davanti alla tastiera, a scalpitare... E finalmente lo posso dire: ci siamo! Vedete la nuova veste del mio blog (a proposito, vi piace)? Da oggi entro a far parte ufficialmente di IFood, dopo giorni di lavori in corso!!

Inauguro questa nuova fase del mio blog con una ricettina sfiziosa e semplice, perfetta come antipasto per le tavole addobbate a festa: queste Sfogliatine di Ricotta con Cavoletti di Bruxelles, Taleggio e Noci sono davvero facili, preparate con la cosiddetta sfoglia "furba", un'alternativa alla pasta sfoglia confezionata che però non vi farà tribolare come la vera pasta sfoglia 😛

Sfogliatine di Ricotta con Cavoletti di Bruxelles, Taleggio e Noci

• ● --> per la pasta:
• 90 gr. di farina 00 + quella per il piano di lavoro e gli stampini
• ½ cucchiaino scarso di sale
• 90 gr. di burro morbido + quello per gli stampini
• 90 gr. di ricotta
• ● --> per la farcia:
• 350 gr. di cavoletti di Bruxelles
• 280 gr. di taleggio (peso lordo)
• 50 gr. di gherigli di noci
• sale
• pepe
• olio extravergine di oliva
• parmigiano grattugiato

1. Setacciate la farina con il sale, quindi unite il burro morbido e la ricotta ed impastate velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo; formate una palla, avvolgetela con pellicola e fatela riposare in frigo per un'ora.
2. Nel frattempo lavate i cavoletti, eliminate il fondo duro e le foglie più esterne che si staccheranno da sole, fateli a fettine e poneteli in una ciotola condendoli con un pizzico di sale, una macinata di pepe ed un filo d'olio. Eliminate la buccia al taleggio, tagliatelo a cubetti ed amalgamatelo ai cavoletti; tritate grossolanamente i gherigli di noci ed unite anch'essi nella ciotola.
3. Trascorsa un'ora riprendete l'impasto, con il mattarello stendetelo fine su di un piano ben infarinato e ritagliatevi dei cerchi delle dimensioni giuste per i vostri stampini, che avrete in precedenza imburrato e infarinato; rivestite gli stampini con la pasta, farcite con il ripieno, quindi spolverizzate la superficie con del parmigiano grattugiato e completate con un ultimo filo d'olio; infornate a 180° C per 20-25 minuti (coprite la superficie con della stagnola se dovessero colorarsi troppo). Fate intiepidire prima di sformare e servire le vostre sfogliatine.

(Visited 1 times, 4 visits today)

Potrebbero interessarti anche: