SFORMATINI AL LIMONE
60 minuti
Kcal 762 (KJ 3200) a porzione
4 persone
INGREDIENTI
8 fette di pancarré - panna da montare g 200 - burro g 100 - zucchero a velo g 100 più un poco per spolverizzare - un uovo e 3 tuorli - fecola - 3 limoni - sale - burro e zucchero per gli stampini - Per la crema: latte g 200 - zucchero semolato g 60 - 2 tuorli - fecola - limone
Preparazione
Sbriciolate il pancarré ammollandolo nella panna e aromatizzandolo con la scorza grattugiata (solo la parte gialla accuratamente lavata) dei limoni. Con lo sbattitore elettrico montate il burro morbido con lo zucchero a velo setacciato, ottenendo un composto spumoso cui aggiungerete il pane ammollato, l'uovo, i tuorli, 2 cucchiaiate di fecola e un pizzichino di sale. Imburrate e spolverizzate di zucchero 4 stampini monodose per bavarese; riempiteli con l'impasto equamente distribuito, quindi passateli nel forno a 200°, cuocendoli a bagnomaria per 35' circa. Intanto preparate la crema: mescolate i tuorli con lo zucchero, mezzo cucchiaino di fecola e una grattatina di buccia di limone. Stemperate con il latte caldo ma non bollente versato a filo, quindi portate su fuoco moderatissimo e fate addensare la crema, che non deve assolutamente bollire. Toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire. Sformate i dolcetti su un piatto adeguato, salsateli con un velo di crema, quindi serviteli tiepidi, cosparsi di zucchero a velo
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