Quando parlando dico che mangio il miglio, e che oltretutto è uno dei cereali da me preferiti, in molti mi guardano stupiti e un po’ tra lo stupito e il serio mi chiedono se mangio il mangime dei canarini.
E allora spiego loro che il miglio è sì quello che mangiano i canarini, ma che opportunamente decorticato e cucinato è veramente molto buono e appetitoso.
Talmente buono e appetitoso che lo preparo in abbondanza e ne lascio un po’ anche a Tobia, il mio adorato cagnone, che ne è veramente ghiotto. Lui sì che è un buongustaio!!!
Il miglio è uno dei sapori antichi, conosciuto da millenni, tanto è vero che in alcuni testi si narra che la polenta preparata con questo cereale, fu uno degli alimenti che sfamò l’esercito romano.
Fin dopo la guerra il miglio era un cereale molto utilizzato nelle nostre campagne lombarde, poi ha avuto un decadimento. In questi ultimi anni, invece, questo cereale è sempre più utilizzato e le sue proprietà e le sue virtù sono tutte da scoprire, così come è da scoprire il suo sapore dolciastro che lo rende molto gradevole.
Ci stiamo avviando al passaggio dall’estate all’autunno e il miglio in quanto ricostituente e energizzante naturale è un vero toccasana per il nostro organismo.
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