Sformatini di riso, zucchine e ricotta

Autore: Gaia | Categoria: Primi Piatti, Ricette con le zucchine, Ultimi Post Tag: ricette con ricotta, ricette con zucchine, ricette riso, sformato riso, timballo riso

Ingredienti

• 2 zucchine
• 300 g di riso
• 200 g di ricotta
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di grana grattugiato
• sale

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• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  10/15 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Normale

Freddo, tiepido o caldo: uno sformato adatto a tutte le stagioni, da realizzare con riso e zucchine, oppure con un mix di verdure. Ottimo come primo piatto o, in versioni minori, come antipasto.

Procedimento:

1) Pulite le zucchine e tagliatele a julienne. Mettetele in una padella a fuoco basso con un po’ di cipolla, in modo tale da far perdere loro l’acqua.

2) Intanto bollite il riso.

3) In una terrina unite ora riso, zucchine, ricotta e parmigiano. Eventualmente aggiungete altre verdure o del prosciutto a cubetti. Salate e mescolate bene.

4) Riempite gli stampini con il composto (se non sono in silicone, imburrateli!) e infornate a 180° per una decina di minuti.

Una versione più elegante? Foderate lo stampo con delle zucchine tagliate a fettine molto sottili!