INGREDIENTI
280gr. di spaghetti
2 carote
2 coste di sedano
100gr. di provolone piccante grattugiato
1 dado per brodo di carne
1 mazzetto di maggiorana
1 mazzetto di prezzemolo
10gr. di burro
peperoncino in polvere
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PROCEDIMENTO
- Raschiate le carote ed eliminate i filamenti al sedano; lavate e asciugate le verdure e tagliatele prima a fettine nel senso della lunghezza, poi a listarelle lunghe e sottili. Tritate insieme prezzemolo e maggiorana.
- Portate a ebollizione due litri di acqua a cui avrete unito il dado; immergetevi gli spaghetti, cuoceteli per circa 8 minuti, poi aggiungete anche le listarelle di verdura. Mescolate con un mestolo forato, cuocete ancora per un paio di minuti, quindi scolate il tutto.
- Raccogliete spaghetti e verdure in una terrina e conditeli con un pizzico di peperoncino, il trito di prezzemolo e maggiorana ed il provolone.
- Scaldate il forno a 200°C. Imburrate il fondo e i bordi di 4 stampini individuali a pareti alte e lisce (vanno bene quelli da soufflè), foderateli con carta da forno e riempiteli con gli spaghetti; schiacciate un pò il contenuto con il dorso di un cucchiaio, in modo da riempire tutti gli spazi vuoti.
- Mettete gli stampini in forno e cuocete per circa 15 minuti; a fine cottura sfornateli e dopo qualche istante rovesciateli su piatti singoli. Guarnite ogni sformatino con un ciuffo di prezzemolo e servite.
CONSIGLIO
Per foderare gli stampini: ricavate dalla carta da forno 4 dischetti del diametro degli stampini e sistemateli sul fondo, rivestite poi i bordi con 4 strisce della stessa misura.