Sformatini di verza

Ecco un modo davvero goloso per mangiare la verza, una verdura tipica della stagione invernale molto saporita e versatile.

Questi sformatini di verza arricchiti con mortadella e ricotta sono facili da preparare e vi permetteranno di gustare in modo diverso questa verdura che grazie alle sue foglie larghe e ampie si presta molto bene anche alla preparazione di involtini ripieni riso per esempio, creando così una valida e deliziosa alternativa al solito risotto.

La ricetta che vi propongo oggi l’ho trovata qualche tempo fa fra le pagine di un giornale di cui ora non ricordo più il nome, ma mi aveva subito colpito l’accostamento della verza con la mortadella… Da far venire l’acquolina in bocca!

Le foto parlano da sole, mi viene fame solo a guardarle e vi posso assicurare che non rimarrete delusi da questi ricchi sformatini di verza.

Come al solito provare per credere, di seguito vi spiego come li ho preparati…

Ingredienti per 4 persone

1 verza

300 g di ricotta

100 g di mortadella

1 uovo

50 g di parmigiano reggiano

20 g di burro

1 scalogno

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Preparazione

• Come prima cosa togliere delicatamente le foglie esterne della verza senza romperle. Ne serviranno circa due a persona, a seconda della grandezza. Scottarle per due minuti in acqua bollente salata, scolarle, farle asciugare e tenerle da parte.
• Pulire la verza rimanente staccandone le foglie e lavandole. Tritare lo scalogno e farlo appassire in una pentola con due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Tagliare finemente la verza, aggiungerla nella padella con lo scalogno, salare e cuocere per circa 15 minuti.
• In una ciotola lavorare la ricotta con l’uovo, la mortadella tritata, la verza cotta in padella, 30 g di parmigiano, sale e di pepe.

• Riempire ogni stampino con due foglie di verza e adagiare sopra il composto di ricotta. Spolverare con il parmigiano rimasto e qualche fiocco di burro.
• Cuocere in forno ventilato a 180°C per 15/20 minuti circa.