Ingredienti:
- gr 850 di zucca
- gr 350 di tofu
- 2 spicchi d’aglio
- 1 limone biologico
- noce moscata
- peperoncino in polvere
- olio extravergine d’oliva
- sale marino integrale
- lievito in scaglie
Preparazione:
Prendete gli spicchi d’aglio e pelateli. Tagliate a dadini tofu e zucca, che avrete precedentemente privato della buccia.
In una padella versate l’olio e fatelo soffriggere con i due spicchi d’aglio; quando questi ultimi diventano dorati, gettateli e aggiungete la zucca, il sale e un pizzico di peperoncino. Non appena la zucca diventa più morbida, mettete anche il tofu e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Una volta che tofu e zucca sono cotti, trasferiteli in un frullatore e lasciateli frullare fin quando non si formerà una crema compatta e omogenea.
Aggiungete a questo punto la noce moscata e l’olio e fate miscelare per un altro minuto circa, quindi versate il composto in uno stampo grande o in stampini più piccoli.
Accendete il forno e fate cuocere per 30 minuti a 180°C.
Girate sottosopra in un piatto da portata e servite il vostro sformato (o i vostri sformatini) decorando a piacere con verdure.
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