Sformatino di carote al profumo di pesto

Ingredienti

•  300 grammi di carote
• 2 uova
• 150 grammi di panna fresca
• 30 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 30 grammi di pecorino sardo stagionato
• 2 cucchiai di farina di ceci
• 2 cucchiai di pinoli
• prezzemolo
• basilico
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti
• Dosi:
  6 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Vermentino dei colli di Luni

Questi piccoli sformatini possono essere utilizzati sia come antipasto che come secondo leggero, magari accompagnati da una bella insalata. Se apprezzate questo tipo di preparazioni provate anche questi flan.

Procedimento :

Lavare e pelare le carote, tagliarle a rondelle sottili e metterle in una casseruola.

Coprire con acqua fredda, portare ad ebollizione, salare e cuocere per circa 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Scolare le carote e frullarle con le uova, la panna, il Parmigiano, la farina di ceci, un cucchiaino di prezzemolo tritato, un cucchiaio d’olio, una macinata di pepe e se necessario un pizzico di sale.

Ungere gli stampini con poco olio e distribuire il composto all’interno e passarli in forno per 15/ 20 minuti.

Spezzettare le foglie di basilico e frullarle con 4 cucchiai d’olio, fino ad ottenere un olio verde.

Tostare i pinoli in una padella antiaderente.

Presentazione :

Sformare gli stampini al centro dei piatti e guarnire con l’olio al basilico, i pinoli , il pecorino grattugiato al momento e, se vi piace, una sfoglietta di pasta matta.

Strumenti Necessari

• minipimer o frullatore
• casseruola
• stampiini monoporzione