Sformatino di melanzane e ricotta

  Mentre tutti partono per le ferie a me aspetta un weekend al lavoro e tante pagine da studiare per gli ultimi esami all’università. Un agosto di fuoco, non certo per il sole ma per il peso di libri che sembrano non finire mai. Sigh! Ma se penso che a metà settembre darò l’ultimo esame lì trovo la forza per restare concentrata.. in fondo si tratta solo di un altro mese e poi niente più esami da preparare e niente più lezioni da frequentare ma SOLO la tesi da preparare fino a febbraio e il mio lavoro. Questo mi fa pensare al mio futuro. Mi chiedo cosa starò facendo esattamente tra un anno, se riuscirò a realizzare almeno uno dei mille progetti che ogni giorno mi frullano per la testa o se le cose non saranno poi così diverse da come sono ora. In ogni caso spero che tra le cose che il futuro ha in serbo per me rimanga sempre il tempo da dedicare a questo blog e alle sue ricette. Sì: mi sono protratta un po’ con le parole. Mi piace l’idea di condividere con voi non solo ricette ma anche qualche sprazzo della mia vita. Oggi voglio augurarvi buon weekend con queste parole di Madre Teresa di Calcutta: “Non aspettare di finire l’università, di innamorarti, di trovare lavoro, di sposarti, di avere figli, di vederli sistemati, di perdere quei dieci chili, che arrivi il venerdì sera o la domenica mattina, la primavera, l’estate, l’autunno o l’inverno.Non c’è momento migliore di questo per essere felice. La felicità è un percorso, non una destinazione. Lavora come se non avessi bisogno di denaro, ama come se non ti avessero mai ferito e balla, come se non ti vedesse nessuno. Ricordati che la pelle avvizzisce, i capelli diventano bianchi e i giorni diventano anni. Ma l’importante non cambia: la tua forza e la tua convinzione non hanno età. Il tuo spirito è il piumino che tira via qualsiasi ragnatela. Dietro ogni traguardo c’è una nuova partenza. Dietro ogni risultato c’è un’altra sfida. Finché sei vivo, sentiti vivo.Vai avanti, anche quando tutti si aspettano che lasci perdere.” Ingredienti per 2 porzioni 400 g melanzane grigliate 200 g ricotta 6 foglie di basilico fresco sale qb 2 vaschette piccole di alluminio usa e getta Preparazione Grigliate su una piastra bella calda le melanzane tagliate a fettine sottili e salate. In una terrina versate la ricotta e sminuzzate le foglioline di basilico. Mescolate quindi velocemente con una forchetta. Disponete, in due piccoli contenitori di alluminio usa e getta, un primo strato di melanzane e uno successivo di ricotta e basilico. Continuate alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate a 180° per 20-25 minuti. Lasciate intiepidire, rovesciate gli stampini in un piatto e servite. Alla prossima, Elisa