Sformatino di verdure

Questo è un contorno che ho preparato per stasera, bello, rapido e con pochi ingredienti..un saluto a chi passa di qui.
Ingredienti:
2 melanzane 1 zucchina 1 peperone rosso 1 spicchio di aglio sale olio evo

Tagliate a cubetti le verdure ( dopo averle lavate ) Fate rosolare in una padella lo spicchio d' aglio con un pò di olio. Aggiungete le melanzane e la zucchina.
Dopo circa 15 minuti togliete le verdure e fate cuocere il peperone tagliato a listarelle. Cucinatelo per circa 15 minuti, in seguito aggiungete le verdure e proseguite la cottura per altri 10 minuti

Prendete un piatto e se lo avete un coppapasta altrimenti degli stampi per biscotti

Versate uno strato di verdure e pressate fate così fino ad arrivare al bordo

Fate raffreddare qualche minuto e sfilate lo stampo cospargete con prezzemolo e se vi piace della menta