Sformato di branzino e verdure

Ingredienti

• 200 gr di filetto di branzino
• 150 gr di carote
• 150 gr di zucchine
• 150 gr di finocchi
• 100 grammi di pomodorini
• 100 gr di ricotta
• 2 uova
• 30 gr di farina
• prezzemolo
• origano
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  45 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Uno sformato di verdure arricchito da pezzetti di branzino, da servire con della fresca insalata. Se preferite una versione con un tipo di pesce più economico potete utilizzare lo sgombro fresco.

Procedimento

Ridurre a cubetti zucchine, carota e finocchio. Saltare il tutto in padella per alcuni minuti con poco olio, sale e pepe, poi abbassare la fiamma, bagnare con mezzo bicchiere di acqua e proseguire la cottura per 5 minuti.

Riunire nel vaso del frullatore le uova, la ricotta, un cucchiaio di prezzemolo tritato, la farina e due cucchiai d’olio. Frullare bene il tutto e regolare di sapore con il sale.

In una terrina mescolare il composto di uova e ricotta con le verdure, i pomodorini a quarti e il branzino ridotto a pezzetti.

Distribuire il tutto in una pirofila da quattro porzioni, spolverizzare con poco origano, irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno a 180 gradi per 25/30 minuti.

Ingredienti principali della ricetta:

• branzino
• carote
• finocchi
• zucchine