Sformato di carciofi ripieno

Ingredienti

• 300 gr. di cuori di carciofo lessati
• 100 gr. di prosciutto cotto a fette sottili
• 1 mozzarella a fettine
• 2 uova
• Qualche fogliolina di menta fresca
• Qualche fogliolina di basilico
• 4 cucchiai di pecorino grattugiato
• Sale q.b.
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti
• Tempo Riposo:
  10 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  medio

Se hai voglia di verdure fuori stagione ecco un secondo piatto molto gustoso, leggero e saporito. Ha un basso contenuto di grassi e calorie e puoi gustarlo sia tiepido che freddo. Ho utilizzato cuori di carciofo surgelati e li ho fatti lessare in acqua salata e acidulata con limone. Ho farcito lo sformato con prosciutto cotto e mozzarella. La menta ed il basilico freschi gli regalano una profumata fragranza ed un sapore estivo molto gradevole.

Fai lessare gli spicchi di cuori di carciofo in acqua salata ed acidulata con succo di limone.

Scolali bene e poi tagliali a pezzettini conservando una decina di spicchi lessati per la guarnitura.

Rompi le uova in una terrina, condisci con sale e olio extravergine di oliva e sbattile bene.

Spezzetta grossolanamente le foglie di menta e di basilico ed uniscile al composto di uova insieme a 2 cucchiai di pecorino grattugiato.

Mescola nuovamente ed infine aggiungi i carciofi spezzettati.

Fai incorporare la verdura alle uova fino ad ottenere un composto il più possibile omogeneo.

Fodera una pirofila con carta da forno e versaci all’interno metà del composto a base di carciofi.

Livellalo bene sul fondo e poi fai un primo strato con le fettine di prosciutto cotto tagliate a strisce.

Disponi un secondo strato con la mozzarella a fettine ed infine fai un terzo strato con le restanti strisce di prosciutto cotto.

Versa sopra tutto il composto di carciofi rimasto, distribuendolo bene e livellandolo.

Sistema sulla superficie gli spicchi di carciofi che hai tenuto da parte per la guarnitura, spolverizza con il pecorino grattugiato rimasto e metti in forno già caldo a 180°.

Lascia cuocere per 40 minuti, quindi estrai lo sformato dal forno e lascia intiepidire per una decina di minuti.

Trasferiscilo su di un piatto da portata e servilo in tavola.

Buon appetito!!!!

Strumenti Necessari

• 1 pirofila rotonda