Sformato di carote

©http://nuvoledifarina.blogspot.it In questi giorni il caldo si è fatto sentire e la voglia di cibi leggeri ha iniziato a richiamarmi; qualche sera fa ho preparato per cena questo sformato, fatto di tantissime carote che fanno bene non solo per la vista ma anche per l'abbronzatura (riusciremo prima o poi ad andare al mare no?). Questo sformato è fatto solo con pochissimi ingredienti ed è ottimo accompagnato con una bella insalata verde. Per renderlo un po' più simpatico e appetibile, perché le verdure non è che piacciano proprio a tutti, ho usato lo stampo ad orsetto che avevo usato anche per questo dolce; visto poi che questo sformato è adatto anche per la dieta ho cercato di pesare bene tutti gli ingredienti così da fare un calcolo delle calorie.

per uno sformato per 4 persone io ho usato:
500 gr di carote 2 uova da 120 gr in totale1 cucchiaio di parmigiano (7 gr)sale, pepe2 fili di erba cipollinaPrendiamo le carote e cuociamole al vapore, io ho usato la pentola a pressione con il cestello per il vapore e ho cotto per 6 minuti dal fischio. Mettiamo le carote cotte nel frullatore, assieme al parmigiano, al sale e al pepe e azioniamolo fino a formare una crema; a questa aggiungeremo 2 tuorli d'uovo mentre gli albumi li andremo a montare a neve. Tagliuzziamo l'erba cipollina e aggiungiamola alla crema, per ultimi versiamo gli albumi unendoli al composto lentamente e mescolando dal basso verso l'alto. Mettiamo il tutto in una teglia e facciamo cuocere a forno riscaldato a 180° per circa 30 minuti. Prima di portare in tavola ho decorato il mio orsetto con pochissimo formaggio cremoso e un po' di carota.Ad esclusione della decorazione, questo sformato fornisce un totale di 357 kcal, ovvero 89,25 kcal a persona, leggero ed estivo insomma
Con questa ricetta partecipo al contest di Cla nella sezione proteine: