Sformato di ceci, patate e carote

Ingredienti

• 3 uova
• 300 grammi di ceci lessati
• 500 grammi di patate
• 80 grammi di prosciutto cotto
• 2 carote
• 1 piccola cipolla
• 1 costa di sedano
• 60 grammi di parmigiano grattugiato
• 80 grammi di pangrattato
• 30 grammi di farina
• alcuni pomodorini
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  25 minuti
• Tempo Cottura:
  1 ora
• Tempo Riposo:
  30 minuti
• Dosi:
  6/8 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Uno sformato semplice, con patate, ceci, prosciutto, parmigiano e uova a renderlo sostanzioso.

Procedimento :

Tritate la cipolla, 1 carota e il sedano e stufare il tutto in poco olio e sale per alcuni minti.

Unire 100 grammi di patate a dadini, poi i ceci, lasciare cuocere per alcuni minuti. coprire con 200 ml di acqua calda e lasciare sobbollire per circa 15 minuti.

Tagliare le patate rimaste a dadini e la seconda carota a piccole rondelle, poi lessarle per una decina di minuti in acqua bollente appena salata, scolarle e tenerle da parte.

Frullare il composto di ceci, incorporarvi le tre uova una per volta, un cucchiaio di prezzemolo, il formaggio, la farina e il prosciutto cotto tagliuzzato. Regolare di sapore con sale e pepe

Unire delicatamente anche le patate e le carote.

Oliare e infarinate uno stampo da ciambella e distribuirvi il composto. Cuocerlo per circa 20/25 minuti in forno a 180 gradi

Nel frattempo tostare il pangrattato in una padella con il prezzemolo rimasto e un pizzico di sale, fino a farli assumere un colore brunito.

Lasciare riposare lo sformato per 20 minuti, poi capovolgerlo sul piatto da portata e spalmarne la superficie con il pane tostato, premendo leggermente per farlo aderire.

Servire lo sformato a fette guarnito con pomodorini spaccati a metà, un filo d’olio e una leggera macinata di pepe.

Ingredienti principali della ricetta:

• carote
• ceci
• patate
• prosciutto cotto