Ingredienti:
- 4 uova bio
- gr 500 di patate
- 5 porcini
- 1 cipolla
- un pizzico di curry
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- sale marino integrale
- 5 cucchiai di panna fresca
- pepe nero macinato
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Iniziate con accendere il forno e fatelo scaldare, portandolo ad una temperatura di 180 °C. Rivestite, poi, con carta forno una teglia.
Nel frattempo lavate bene le patate, lessatele in acqua fredda, che salerete nel momento in cui bolle, e, una volta cotte, scolatele e levate la buccia.
Lavate i funghi e tagliateli a metà.
Sbucciate la cipolla, tagliatela a fettine sottili e fatela dorare in padella con olio bollente. Unite i funghi e il prezzemolo, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per pochi minuti.
In una ciotola di vetro sbattete le uova e la panna insieme, salando e pepando. Unite le patate, tagliate a fette, ed i funghi. Aggiustate di sapore con il curry e versate il tutto nella teglia.
Lasciate cuocere in forno per circa 20 minuti.
Togliete la teglia dal forno, capovolgetela su un piatto e lasciatela raffreddare.
Servite a temperatura ambiente, insieme ad un’insalata mista.
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