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Sformato di pollo e finferli

Da La Cuoca Pasticciona
E' un periodo così, o la ROGNA ci perseguita o noi perseguitiamo lei.
E' uno di quei momenti, dove tutto sembra andare per il verso sbagliato e ogni giorno capita qualcosa.
Le forze son sempre meno e mi sento travolgere ogni qualvolta che accade un fatto, é difficile scindere se stessi  cercando di guardare il tutto con occhi estranei, per razionalizzare e affrontare ogni singola cosa che ci si abbatte contro.
L'unica cosa che mi riescie naturale é rinchiudermi in casa a leggere tonnellate di libri, altro non ci sta, non devo pensare, ma devo perdermi con la mente perché se rimango salda ai pensieri quotidiani impazzisco.
Ci si é allagata la cucina al lavoro, si é impestato di virus un pc, abbiamo trovato le camole, e per di più la mia reflex ha pensato di andare in ferie... se non é Rogna questa che cos'é???
Ci rido sopra se no davvero se si pensa che tutto ciò é la cosidetta sfiga sfortuna non ci salviamo più.
Per coccolarmi e sviare i pensieri mi sono deliziata con una frittatina deliziosa mi auguro che vi piaccia anche a voi.
SFORMATO DI POLLO E FINFERLI
Ingredienti
3 uova
mezzo petto di pollo
200 g di fiferli
10 g di prezzemolo tritato
25 g di parmigiano reggiano
1 filo d'olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
sale e pepe q.b.
Mondate e private della terra i finferli, dopodiché se non sono troppo piccoli tagliateli di uguale grandezza.
In una padella unite il filo d'olio d'oliva e l'aglio schiacciato, lasciate insaporire l'olio ed unite i funghi, trifolate per bene, salate e pepate e non appena saranno cotti spegnete la fiamma e lasciate riposare.
Sminuzzate per bene il pollo, fino ad ottenere una pseudo poltiglia, prendete una bowl ed iniziate con una frusta a mescolare per bene le uova, unite il parmigiano, il prezzemolo, sale, pepe ed infine i finferli e il pollo.
Riponete l'impasto in una teglia da forno (forma a vostro piacimento) foderata con la carta, cuocere per circa 20  minuti a 180° circa.
Potete servire lo sformato con una bella insalata oppure come nel mio caso con qualche salsa (insalata russa, salsa verde, e salsa della nonna). Sformatino di Pollo e finferli
Buon appetito

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