Sformato di ricotta e zucca rossa

Un flan, o sformato di verdura, è una preparazione che può essere usata come piatto di contorno o come pietanza vera e propria.

I suoi ingredienti base sono: besciamella, uova, formaggio grana grattugiato, verdure a scelta. Esistono anche sformati diversi, in cui al posto delle verdure si può inserire prosciutto cotto o altro ingrediente, questo perché ci troviamo in presenza di un piatto estremamente flessibile e personalizzabile.

La ricetta che vi proponiamo oggi è quella dello sformato di ricotta e zucca rossa che opportunamente modificata può essere utilizzata per realizzare dei mini sformatini (magari utilizzando degli stampini da budino) per realizzare degli sformati monoporzione. Vediamo cosa serve e cosa per realizzarli.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di zucca,
• 250 g di ricotta,
• 80 g di parmigiano grattugiato,
• pan grattato,
• 2 uova,
• burro,
• sale,
• pepe.

Procedimento:

Cuocete la zucca a vapore, o al forno, eliminate le sue parti dure e passatela al setaccio. Se risulta troppo bagnata passatela al forno per alcuni minuti. Passate al setaccio la ricotta e unitevi la zucca, 1 uovo, 1 tuorlo, il parmigiano, sale e pepe quanto basta. Mescolate bene. Imburrate una pirofila, cospargetela di pan grattato e versatevi l’impasto. Livellatelo, spolverizzate con pan grattato e fate cuocere in forno.