Sformato di spinaci, la storia di Carla e Giovanni

Amare un uomo, con tutti i suoi difetti (ed essere un tipo schizzinoso è complicato) e poi lasciarlo quando il "difetto" guarisce. La storia di Carla è davvero particolare e ci ha molto colpite per come si è sviluppata. Il suo ex Giovanni non è mai stato una buona forchetta, anzi, ogni occasione era giusta per manifestare il suo odio per gli spinaci. " Neanche fosse un ragazzino di cinque anni. Tutte le volte che ci presentavamo a casa di qualche parente per un pranzo della domenica o per una festa, Giovanni si faceva dire il menù in anticipo. Se c'erano gli spinaci, era la fine ".

Questo per circa tre anni, fino a quando non arriva la svolta. " Un'escursione in Trentino, una camminata così impegnativa da aprire lo stomaco anche ad un inappetente. Arriviamo in un rifugio dove, ironia della sorte, l'unica cosa a disposizione erano delle crespelle con ricotta e spinaci. Deliziose, ma non per lui. Dopo un'ora di trattative le ha divorate e da quel momento è stato amore. Tra Giovanni e gli spinaci, si capisce. Perché io l'ho lasciato tre mesi dopo ".

Cara Carla, ci hai dato un suggerimento interessante, cioè lasciare un uomo fastidioso. No, scherziamo! Rielaboriamo i famigerati spinaci cucinandoli in uno sformato gustoso e leggero. A prova di Giovanni.

Sformato di spinaci con ricotta

Ingredienti per una teglia di media dimensione

• 500 gr. di spinaci freschi
• 200 gr. di ricotta
• 2 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe nero

Tempo: Circa 50 minuti Difficoltà: Non ravvisate

Procedimento

Lessa gli spinaci per pochi minuti e in poca acqua, falli intiepidire e tritali finemente con una mezzaluna. In una ciotola versa la ricotta e insaporiscila con sale, pepe e noce moscata, aggiungi gli spinaci e il formaggio.

Metti l'impasto in una teglia bassa coperta con carta da forno, aggiungi qualche fiocchetto di burro e metti in forno caldo a 180° per 30 minuti. Attiva il grill negli ultimi minuti. Servi lo sformato tiepido.

Va ri a nt i

Questa è una torta salata molto semplice che può essere fatta con altre verdure a foglia larga, come la bieta. Per compensare la mancanza di sapore però puoi aggiungere del pecorino. E se ami un gusto più spiccato, prova ad impiegare la ricotta di capra.

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