Sformato di tagliolini con ricotta, spinaci e salsiccia

Siamo arrivati alla vigilia di Pasqua.
Se vi piace potreste anche cucinare questo pasticcio per il pranzo pasquale di domani, o per Pasquetta.
Massima resa minima spesa per almeno 8 porzioni ricavabili da una teglia da 26 cm.
Vi ho incuriosito? ho utilizzato tagliolini di pasta fresca, spinaci (ma potrebbero essere erbette o barba dei frati), salsiccia a nastro (sostituibile con semplice carne macinata ma il sapore cambia), uova, ricotta e parmigiano. Una veloce ri-cottura in forno, anche differita.
Mezzo chilo di tagliolini per 8 persone, dimezzabili se a tavola sarete solo in quattro, ma non credo che solo da me il pranzo pasquale conti molte persone.
Dosi per 8
-ricetta-
500 g tagliolini freschi
200 g salsiccia a nastro
150 g ricotta
100 g spinaci cotti
50 g parmigiano/grana grattugiato
2 uova
grana a scaglie
1 scalogno
vino bianco
burro
olio evo
sale, pepe, noce moscata

Lavo bene la verdura (ce ne vorranno almeno 400 g) e la faccio appassire con la sola acqua di risciaquo e un pizzico di sale, poi la strizzo e la ripasso in padella dove ho soffritto uno scalogno tritato con un velo d'olio. La scolo e la metto da parte, quando è tiepida la trito a coltello su un tagliere e nella stessa padella metto a rosolare la salsiccia spellata e schiacciata, quando ha preso colore la sfumo con un goccio di vino bianco, macino un po' di pepe e spengo.
In una ciotola sbatto leggermente le uova col formaggio grattugiato e con la ricotta sbriciolata.
Lesso i tagliolini in abbondante acqua bollente salata, li scolo molto al dente poi li rimetto nella pentola e li condisco con il composto di spinaci e salsiccia e con le uova sbattute coi formaggi.
Profumo con un po' di noce moscata.
Mescolo per condire tutta la pasta e la trasferisco in una teglia rivestita di carta forno.
La livello e sopra appoggio scaglie di grana e qualche fiocchetto di burro.
Dopo aver preriscaldato il forno a 200°, inforno la teglia per almeno un quarto d'ora.
Sformo la torta, la trasferisco in un piatto da portata e la taglio a spicchi.