Sformato di zucchine

Ingredienti

• 250 grammi di zucchine
• 4 uova
• 40 grammi di farina
• 1 scalogno
• 1 carota media
• 100 grammi di panna fresca
• 250 grammi di latte
• 100 grammi di prosciutto cotto
• 30 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 cucchiaio di vino bianco
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti circa
• Tempo Riposo:
  10 minuti
• Dosi:
  4/6 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Questo sformato di zucchine può risolvere una cena se servito con una ricca insalata mista. La presenza della carota grattugiata conferisce al piatto una nota piacevolmente dolciastra.

Procedimento :

Spuntare le zucchine, dividerle in due nel senso della lunghezza e poi a semirondelle sottili.

Stufarle con lo scalogno tagliato al velo in poco olio e sale per circa 10 minuti.

In una terrina sbattere le uova con una frusta, incorporare la farina setacciata ed amalgamare bene per per evitare grumi.

Incorporare la panna e il latte, il parmigiano, le zucchine stufata, il prosciutto tritato, il prezzemolo e la carota grattugiata.

Profumare con il vino bianco e regolare di sapore con sale e pepe secondo il vostro gusto.

Trasferire il tutto in una pirofila di 18 x 25coperta di carta forno unta con pochissimo olio e infornare per circa 25 minuti a 180 gradi.

Lasciare riposare lo sformato a temperatura ambiente per circa 10 minuti, poi servirlo in tavola tagliato a grossi quadrotti.

Potete servire questo piatto anche come antipasto o con l’aperitivo : in questi casi tagliatelo a pezzi più piccoli.

Ingredienti principali della ricetta:

• latte
• uova
• zucchine