Sformato light di asparagi bianchi e rucola

Ingredienti

• 300 gr. di asparagi bianchi lessati
• 3 o 4 cucchiai di rucola lavata e tagliata a pezzetti
• 3 cucchiai di grana grattugiato
• 3 uova
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe verde q.b.

 

• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  25 minuti
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  medio

Gli asparagi sono una verdura tipica di questa stagione. Per la preparazione di questo sformato light ho scelto gli asparagi bianchi che hanno un sapore delicato e legano molto bene con le uova e con la rucola. La ricetta è semplice e veloce da realizzare ed ha un basso contenuto calorico (circa 215 calorie a porzione). E’ un secondo piatto ottimo per un pranzo veloce o per una cena leggera.

Taglia le punte degli asparagi lessati per una lunghezza di circa 12 o 13 cm. e la parte finale dei gambi rimasta tagliala a pezzettini.

Rompi le uova in una terrina. Condisci con sale, pepe verde appena macinato, olio extravergine di oliva e poi sbatti bene con una forchetta.

Unisci i gambi degli asparagi tagliati a pezzettini, la rucola, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato e poi mescola bene.

Fodera con carta da forno una piccola pirofila rettangolare e versaci all’interno il composto a base di uova sistemandolo bene all’interno della carta in modo che ricopra il fondo e raggiunga tutti i bordi per fargli assumere la forma rettangolare.

Disponi tutte le punte degli asparagi, una vicina all’altra, immergendole nel composto a base di uova.

Infine spolverizza con il resto del grana grattugiato e taglia la carta da forno in eccesso sui bordi della pirofila.

Metti in forno già caldo a 180° e lascia cuocere per 25 minuti.

Estrai dal forno e trasferisci lo sformato su di un piatto.

Porta in tavola lo Sformato light di asparagi bianchi e rucola e servilo tagliato a fette.

Buon appetito!!!!!

Strumenti Necessari

• pirofila rettangolare