LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:Facile
INGREDIENTI:
3 tuorli d’uovo
125gr zucchero a velo
3 cucchiai di farina per dolci
250ml panna liquida per dolci
250ml latte
Succo filtrato di 10 mandarini
1 cucchiaio di chiodi di garofano
12 gr gelatina in fogli
Olio
2 cucchiai di cacao amaro
UTENSILI:
Terrina
Fruste elettriche
Pentolino
Setaccio
Coltello
Pirottini cuki
Spatola
PROCEDIMENTO:
In una terrina aprite i tuorli d’uovo e montateli con lo zucchero a velo.
Aggiungete farina e amalgamate.
Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10min.
In un pentolino scaldate a fuoco moderato latte,panna e chiodi di garofano;versate al composto di uova,zucchero e farina e amalgamate mediante l’uso di spatola.
Passate ora a setaccio per eliminare i chiodi di garofano.
Portate il composto su fiamma e fate addensare,aggiungete i fogli di gelatina strizzati cuocete 1 min e spegnete.
Oliate con pennello in silicone i pirottini e versate il composto fino a metà.
Nella metà avanzata fate sciogliere cacao amaro e aggiungete il restante composto sopra al primo.
I due colori andranno ad amalgamarsi insieme.
Fate intiepidire e ponete successivamente in frigo a rassodare per almeno 4 ore.
Al momento di servire sformate il budino e gustandolo scoprirete tutta la sua dolcezza in ogni sfumatura.
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