Shepherd Pie, la Pasqua parla inglese

Dici Pasqua e pensi subito all'uovo di cioccolato. Forse non subito, ma di certo ci vogliono pochi secondi. In sintesi, la mente va a qualcosa che sia dolce e con una sorpresa all'interno. Subito dopo arrivano i pranzi da dodici portate, le scampagnate, le corse nei prati. E ovviamente il tipico temporale di Pasquetta. E se il temporale te lo lasciassi alle spalle? Se per questa giornata ti lanciassi a capofitto a cucinare qualcosa di nuovo? Qualcosa tipo la Shepherd Pie, la torta del pastore.

Si tratta di uno dei piatti tradizionali del Regno Unito e questo vuol dire che lo mangia anche la regina Elisabetta. A parte la nota, la Shepherd Pie in questo periodo dell'anno ci sta benissimo; in fondo unire carne e patate è quello che faremmo normalmente. Solo che al posto dell'abbacchio, useremo della carne trita di manzo. Nulla ti vieta di usare carne di agnello.

Shepherd Pie

Ingredienti (Dosi per 4 persone)

• 900 g di carne macinata
• Una cipolla bianca
• Una carota grattugiata
• Due spicchi d'aglio
• Tre cucchiai di Worcestershire sauce
• Olio extra vergine d'oliva quanto basta
• Sale e pepe nero
• Due cucchiai di concentrato di pomodoro
• Rosmarino e alloro tritati
• Un bicchiere di vino rosso
• Del brodo vegetale (quanto basta)

Per la copertura

• Un chilo di patate
• 2 tuorli d'uovo
• Parmigiano reggiano
• Sale e pepe nero

Difficoltà: Nessuna Tempo: Un'ora circa

Procedimento

Fai bollire le patate e lasciale al caldo. In un'ampia casseruola rosola la carne in olio caldo. Il segreto in questa fase è mescolare spesso e tenere il fuoco alto. Dopo due o tre minuti aggiungi la carota e la cipolla grattugiate, fai insaporire e versa la salsa Worchester, il concentrato e le erbe.

Continua a mescolare, poi sfuma tutto con il vino rosso e quando sarà evaporato aggiungi un po' di brodo vegetale. Non dovrà coprire la carne, ma solo sciogliere il concentrato e aiutarti a raccogliere tutto il sapore del sugo.

Fai asciugare il liquido, ci vorranno circa dieci minuti. Spegni il fuoco e lascia intiepidire. Schiaccia le patate, insaporiscile con sale, pepe e Parmigiano, poi aggiungi i tuorli d'uovo. Il composto deve essere ben denso.

Versa la carne in una teglia e ricoprila col composto di patate, fai qualche foro con la forchetta, spolverizza con altro formaggio e metti in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Varianti

Ora ti sveliamo un trucco. Se ti è avanzato del pollo, o della carne in genere (ad esempio quella preparata a Pasqua), prova a rivitalizzarla trasformandola in pie. Funziona!

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