Sigarette di caprino in pasta fillo alla gelatina di Falanghina

Sigarette di caprino alla gelatina di Falanghina

Questa volta faccio un'eccezione. Di solito non parlo mai né di prodotti, né di utensili, ma sono stata contattata per provare questo prodotto e testarlo in cucina. E' una gelatina, anzi a dir la verità le gelatine sono due, e sono di vino. 
Si trattava di assaggiare, provare, scoprire, annusare, gustare, combinare e creare con un prodotto mai visto. Potevo resistere? Ovviamente no. Detto fatto, ho risposto alla mail con una serie di domande Da Villa Matilde mi è arrivata una contro risposta veloce e davvero simpatica. Soprattutto nessun timore se il prodotto non fosse stato di mio gradimento. E quindi via,  mi sono messa in gioco.I due prodotti sono arrivati in brevissimo tempo. Devo dire che non me li ero immaginati così. La gelatina extra di Falanghina Villa Matilde ha un colore ambrato, il sapore è dolce, fruttato, ricorda il miele e l'albicocca. La consistenza è quella di una marmellata.La gelatina extra di Aglianico ha un colore scuro. Anche qui il sapore è dolce, ma più simile all'uva o meglio al mosto e la consistenza è più liquida.
Per una settimana ho studiato il prodotto cercando nella memoria e testato l'accostamento con vari ingredienti. Poi via dalla mia cucina hanno cominciato a uscire una serie di piatti e piattini. Ecco qui il primo della lista.
Sigarette di caprino in pasta fillo alla gelatina extra di Falanghina
Per 4 persone

• 4 fogli di pasta fillo 
• un caprino fresco (80 gr.)
• un mazzetto di prezzemolo tritato sottilissimo
• un cucchiaino di gelatina extra di Falanghina Villa Matilde
• sale e pepe
• Olio per friggere

In una ciotola metto il caprino, il prezzemolo e il cucchiaino di gelatina di falanghina Villa Matilde. Mescolo bene e insaporisco con un poco di sale e pepe.Divido il composto in quattro parti.Solitamente la pasta fillo che si trova in commercio è formata da sfoglie rettangolari piuttosto lunghe.Prendo una  sfoglia, lo taglio a metà. Sovrappongo le due sfoglie le piego a metà sul lato più lungo.Metto un quarto del composto accanto al lato corto del mio rettangolo di sfoglia. Arrotolo e piego sigillando la mia sigaretta bagnando i bordi con un poco d'acqua.
In una padella scaldo un poco d'olio e friggo rapidamente le mie sigarette, girandole.Le servo calde con un poco di gelatina di falanghina accanto.
Il  caprino e la gelatina di Falanghina creano un' ottima armonia giocata sui contrasti. Se si vuole esagerare si può utilizzare un pochino di gelatina di Falanghina come se fosse una salsina, quasi fosse la salsa di soja con un sushi,  giusto una puntina da mettere giusto sulla punta del pezzetto che si sta pezzetto che si sta per metter in bocca. Ma attenzione, giusto una puntina, altrimenti il sapore dolce prevarica troppo. Il  gioco caldo-freddo dato dalla gelatina e dal caprino appena cotto è un ottimo complemento al gusto.