Simil Girelle

Cari amici questa è una ricetta che avevo già pubblicato ma che per qualche arcano motivo mi è sparita dal blog quindi abbiate pazienza se la ripubblico per l'ennesima volta.Fortuna vuole che l'avessi salvata nel mio blog su fB..
Ingredienti pasta biscotto giallo zafferano

5 uova intere più due albumi
65 di fecola o farina di riso
15 di cacao amaro in polvere
80 di farina
baccello di vaniglia
100+40 di zucchero
100 cioccolato fondente
100gianduia senza nocciole
miele 15 facoltativo(io non l'ho messo)
allego anche gli ingredienti per un'altra pasta biscotto che ho provato stamattina.. che risulta ancor più soffice..si lavora come la precedente.
occorrono:
6 uova
150 di farina
150 di zucchero
15 gr di cacao
vaniglia
un pizzico di sale
una puntina di bicarbonato.
sciroppo l'ho fatto ad occhi. circa 50ml di acqua 70 zucchero,un po di rhum
farcia nutella
Dividere i rossi dagli albumi, aggiungere ai rossi 40 di zucchero e sbattere con il frullatore fin tanto che non diventano spumosi.Fare la stessa operazione con i 7 albumi+100 di zucchero che vanno montati a neve ben soda . Nel frattempo setacciate le due farine aggiungetele ai rossi sbattuti con lo zucchero ed incorporatevi delicatamente i 2/3 degli albumi.
Dividete il composto in due parti uguali ad una aggiungete il cacao che dovrà essere stato setacciato prima per evitare eventuali grumi.Amalgamare delicatamente ed incorporargli gli albumi rimasti.
Preparare una teglia rettangolare Disporvi sopra della carta forno ed incominciare a versarvi in modo uniforme il composto al cioccolato.
Distribuirvi poi sopra l'altro composto in modo uniforme.Infornare a 200°c per circa 8 minuti. La pasta biscotto non deve cuocere troppo.
Una volta cotto togliere delicatamente la carta forno dal biscotto ,bagnarlo con lo sciroppo ed avvolgerlo ancora caldo a mo di rotolino in un canovaccio..da cucina. Appena si sarà intiepidito andrà di nuovo srotolato e quindi farcito con la nutella.Si riarrotola( scusate la ripetizione) ben stretto e si mette a ricomporsi un po nel freezer. Una volta congelato infatti il taglio risulterà più preciso e bello a vedersi..
Stemperiamo nel microonde le due cioccolate.Tagliamo il rotolo ancora freddo emmergiamo un lato di ogni fetta nella cioccolata.Disporre fette ottenute a riposare in frigo sopra un vassoio coperto da carta forno.Dopo circa una ventina di minuti ecco pronte le nostre girelle ..un vero e proprio inno alla dieta!!!18 giugno · Mi piace · Commenta