Sisette di panna cotta e gelée alla fragola

©http://nuvoledifarina.blogspot.it E' il quarto appuntamento con il mycs burlesque menù, ciò significa che è l'ultimo e che siamo arrivati ai dolci, l'ultima portata appunto. Ovviamente, come per tutto il menù del resto, la faranno da padrona quegli ingredienti che "stuzzicano" per rendere il San Valentino un po' piccantello e bricconcello, d'altra parte per essere romantici ci stanno gli altri 364 giorni no? Allora su la carta del menù e scegliete, ecco cosa vi proponiamo: M Crema al cocco con mirtilli ubriachi e pistacchi
Y Mele (d’amore) caramellate al mou salato
C Les Seins Noirs pour le MYCS Burlesque Menù
S Sisette di panna cotta e gelée alla fragola
Da me che sono la S di mycs non potevate aspettarvi una preparazione seria, chi mi conosce sa che amo l'ironia e l'autoironia e ho cercato di mettere questa mia caratteristica nella preparazione e nel piatto, quindi da me ecco due belle sisette di panna cotta e gelée alle fragole con capezzolini di fragoline disidratate. Il dolce si fa con pochissimi ingredienti, l'unica accortezza è che forse è meglio preparalo il giorno prima e tirarlo fuori almeno una mezzoretta prima di portarlo in tavola. Con le dosi che vi do si fanno più di due sisette ma essendo, almeno per me, sempre rischioso estrarre dagli stampi, meglio avere qualche dolcetto in più da parte.
Prepariamo per prima cosa la gelée di fragole e occorreranno: 350 gr di fragole (fresche o congelate) 80 gr di zucchero 70 ml di vino rosso (io Lambrusco) 5 fogli di gelatina 1 bicchiere di acqua Ammolliamo la gelatina in un velo di acqua per almeno 10 minuti. Tagliamo le fragole a pezzetti piccolissimi e mettiamoli in una casseruola con l'acqua e lo zucchero e facciamole cuocere per il tempo necessario a farle diventare morbidissime. Passiamo ora il composto ottenuto attraverso un colino premendo bene affinché passi tutto il succo ma non la polpa, ripetiamo l'operazione almeno 3 volte così da avere una gelatina chiarissima e il più trasparente possibile. Al liquido ottenuto aggiungiamo il vino rosso e la gelatina ben strizzata, quindi con il liquido ancora caldo e senza mettere sul fuoco mescoliamo velocemente e lasciamo sciogliere la gelatina. Prendiamo uno stampo a cupolette e versiamo questo composto di fragole fino a riempire per 3/4  ciascuna cupoletta. Mettiamo in congelatore, tenendo il più in orizzontale possibile. Prepariamo la panna cotta: 400 ml di panna per dolci non zuccherata 80 gr di zucchero 3 fogli di gelatina Al solito ammolliamo la gelatina in un velo di acqua. Mettiamo la panna in un pentolino, aggiungiamo lo zucchero e facciamo appena sobbollire. Aggiungiamo fuori dal fuoco la gelatina ben strizzata quindi mescoliamo bene fino a che questa si è sciolta completamente e lasciamo intiepidire. Una volta che la panna è tiepida riprendiamo dal congelatore il nostro stampo con la gelèe oramai ben solidificata, versiamo la panna cotta fino a riempire ciascuna cupoletta e riponiamo in frigo per tutta la notte.  il giorno dopo sformiamo le nostre cupolette e mettiamo al centro di ognuna una fragolina disidratata a mo' di capezzolo e le nostre sisette sono pronte. ora serviamole rigorosamente con un reggiseno o con qualcosa di allusivo, per dare ancora un po' più di brio e di ironia alla serata. Il mycs menù burlesque termina qui, non c'è un appuntamento alla prossima settimana, ma speriamo che in questi quattro incontri siamo riusciti a farvi sorridere e uscire dai soliti schemi per diventare un po' pazzarelli come lo siamo noi.