Smiling in the Kitchen| Pesto rosso per una giornata nera

“Da dove vogliamo cominciare? Dal fatto che la vespa mi ha lasciato a piedi mentre andavo al lavoro? O della bicicletta con cui l’ho sostituita e che si è forata mentre correvo contro il tempo per ‘strisciare’ il cartellino? O della macchinetta del caffè che mi ha fregato i soldi quando sono arrivata affranta e sudata a timbrare il badge tipo Fantozzi? Giornata nera che si è conclusa con una cartella di Equitalia nella cassetta della posta al mio rientro tanto per ribadire che l’uccello del malaugurio era sempre lì che ronzava sulla mia testa tipo carogna nel deserto.

A questo punto mi rimanevano due scelte: ubriacarmi selvaggiamente o trovare un modo per rilassarmi e onestamente vedendo il mio limone bello e forte, i pomodori secchi in barattolo appena consegnati dalla Sicilia dai miei genitori ho pensato che la ‘cucina terapia’  mi avrebbe aiutata più di una sbornia a ritrovare il buon umore ed ecco l’idea del PESTO ROSSO.

Ingredienti per 300 gr di pasta:

300 gr pasta corta (farfalle)
20 pomodori secchi
8 cucchiai di parmigiano
basilico
aglio (facoltativo)
manciata di pinoli
un cucchiaio di limone
scorza di limone
menta
peperoncino
mezzo bicchiere olio extravergine oliva

Mettere l’acqua sul fuoco e salate al momento del bollore. Frullate i pomodori con i pinoli e l’olio. Aggiungete il limone e parmigiano e continuate a frullare. In ultimo aggiungete menta, basilico e peperoncino. Se necessario allungate con un mestolo di acqua. Frullare ancora e assaggiare, per verificare che non sia necessario aggiungere del sale. Il pesto deve risultare cremoso e non liquido, perchè in ogni caso, prima di utilizzarlo, andrà allungato con l’acqua di cottura della pasta. Cuocere la pasta al dente e nel frattempo tagliare al coltello un paio di pomodori secchi, il basilico a listarelle sottili. Scolare la pasta aggiungendo acqua di cottura al pesto, fino al raggiungimento della giusta consistenza. Spadellare la pasta per un minuto con il pesto, aggiungendo anche i pomodori e il basilico. Una volta impiattata, cospargere con la scorza del limone ben lavato.”

E siamo pronti a rilassarci e anche la giornata nera diventa un lontano ricordo.

Sai che ho pensato Silvia quando ho letto il tuo post?… Che data la mia incapacità a cucinare, io non avrei avuto due scelte, mi sarei dovuta ubriacare!

Grazie come sempre per le tue ricette semplici, rapide e a prova di cuoche inesperte come me!

A presto. Un bacio
Sandra e Silvia ( DAP: Dinners and Pics )
♥♥♥

Details
Pics by Silvia Dall’Aglio
L’intera rubrica Smiling in The kitchen potete trovarla QUI )

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