|⇨ Smørrebrød

Smørrebrød (Danese Pronuncia: [smɶɐ̯ɐ ˌ b̥ʁœð ˀ], originariamente, "burro e pane" Smor og Brod) è una preparazione tipica della cucina danese e più in generale scandinava.

Nornalmente è composta da una fetta di pane di segale di color marrone scuro (rugbrød) imburrato. Il condimento è costituito da fette di carne, pesce, salumi, formaggio. Questa è la base che, opportunamente decorata con verdure affettate, uova sode, maionese, costituisce il smørrebrød, il famoso sandwich aperto danese, un prodotto alimentare gustoso e visivamente accattivante.

Il pane è una parte molto importante dell'alimentazione scandinava, in particolare il "rugbrød", che è pane di segale a pasta acida. E 'un pane pesante scuro che viene spesso acquistato pre-affettato, in varietà molto scuro se puramente di segale o più chiaro se entra nell'impasto anche farina di grano. Costituisce la base delle smørrebrød, strettamente legato alle Smorgas svedesi.

Ingredienti per 4 persone:

- burro
- pane bianco in fette sottili
- pane nero di segale in fette sottili
- salmone affumicato in fettine
- formaggio piccante
- uova sode
- cipolla in striscioline sottili
- frittata
- marmellata di mirtilli

Procedimento:

Spalmare abbondantemente di burro sottili fette di pane bianco di farina e di pane nero di segale e poi guarnire a piacere con ingredienti tipici danesi: anguilla o fettine di salmone affumicati, formaggio tipico scelto preferibilmente nella varietà piccante, uova sode, striscioline sottili di cipolla, frittata. Un'idea molto nordica consiste nell'accostare il dolce al salato e al piccante arricchendo qualche tartina con cucchiaiate di marmellata di mirtilli o di frutti di bosco.