Il soda bread è un pane senza lievito, dal sapore rustico, con una irresistibile consistenza morbida ed un buon profumo di pane appena sfornato. Il soda bread è un tipo di pane tipicamente irlandese, che viene preparato in poco tempo e dopo pochissima lavorazione è subito pronto per essere infornato.
Il soda bread viene generalmente consumato a colazione, tostato e spalmato con burro e marmellata. In ogni caso se volete servirlo come companatico per il vostro pasto principale vedrete che sarà accolto con piacere da grandi e piccini.
Nel soda bread il lievito viene sostituito dal bicarbonato di sodio, che agisce come agente lievitante. Esistono numerose varianti di questa ricetta, quasi in tutte troverete un mix di farine dove compare sempre la farina bianca che viene accompagnata da quella integrale, di kamut, di grano sraceno, ecc. Il mix di farine serve proprio per dare al pane un tocco più rustico. Per avere un perfetto soda bread è importante lavorare pochissimo gli ingredienti, giusto quel tanto che serve per amalgamarli e procedere subito alla caratteristica incisione a croce sulla pagnotta e ad infornarlo.
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