Sogliola al pomodoro

Ingredienti

• 2 Sogliole
• farina
• 400 gr di passata di pomodoro
• prezzemolo
• olio
• burro
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  20 Minuti
• Tempo Cottura:
  20 Minuti
• Dosi:
  2 Persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  Alto

La sogliola è un pesce dal sapore delicato, molto utilizzata soprattutto nelle ricette per bambini perchè privo di spine. Questa ricetta rappresenta una valida alternativa alla classica ricetta della sogliola alla mugnaia con la quale si è soliti cucinarla.

Procedimento

Spellare e ricavare 4 filetti da ogni sogliola. Questa è la parte più difficile di tutta la ricetta. Se non avete una buona manualità, è preferibile chiedere al proprio pescivendolo di farlo per voi.

Prendete i filetti di sogliola e asciugateli con carta assorbente, quindi passateli nella farina da ambo i lati. Fate sciogliere in una padella qualche noce di burro in 4 cucchiai d’olio.

Friggete i filetti di sogliola infarinati facendoli dorare per bene. Basteranno 5 minuti di cottura. Salate e pepate.

Aggiungete quindi la passata di pomodoro e cuocete a fuoco medio fino a che non avrà tirato per bene. A fine cottura regolate di sale e di pepe.

Servite cospargendo di abbondante prezzemolo fresco tritato.

Ingredienti principali:

• pomodoro
• sogliola

Categoria Principale: Secondi di pesce