Sogliole con un tocco di dolcezza

Apriamo la settimana con un piatto a base di pesce. Ho acquistato delle sogliole ed ho pensato di aggiungere alla panatura un "tocco di dolcezza", ho utilizzato la delicatezza del miele di melo della Rigoni e devo dire che il contrasto dolce-salato ha un suo perchè con il pesce. Inoltre la sogliola ha un sapore delicato e l'abbinamento è davvero azzeccato, farete una bella figura non vi deluderà, provatelo.
Ingredienti:
4 sogliole già pulite 1 uovo 1 cucchiaino colmo di miele di Melo Rigoni di Aisago 1 cipolla rossa  mezzo bicchiere di brodo vegetale olive nere  farina per impanare le sogliole olio extra vergine di oliva
 Sbattete un uovo e aggiungete un cucchiaino colmo di miele di melo Passate le sogliole e poi infarinatele.
 In una padella fate soffriggere per 10 minuti le cipolle tagliate fini nell'olio, aggiungete le sogliole.  Poichè la farina assorbe subito i liquidi vi consiglio di aggiungere poco per volta il brodo vegetale
 Verso  fine cottura, ci vorranno circa 20 minuti in totale, mettete le olive nere.  Ecco il piatto finito