"Sono stufa di essere buona!" Carmen Maura Per WHB #278

Nello strepitoso film di Almodòvar "Donne sull'orlo di una crisi di nervi" (1988) un gineceo coloratissimo, vivace, disperato, isterico, ilare, saggio, rassegnato e alla fine consapevole si trova a vivere un turbinio di accadimenti tra il serio ed il faceto. Tutto ciò in un periodo storico che vedeva la rinascita economica e culturale della Spagna, passata dalla dittatura fascista del Generalissimo alla Movida.

Alla fine Pepa, la protagonista, si ritrova più forte e più determinata: le smancerie dell'ex amante, nella scena finale all'aeroporto, sembrano essere ancora più ridicole di fronte alla consapevolezza della vita nuova che l'attende, ricca dell'affetto dei nuovi amici e della presenza della creatura che le sta crescendo dentro.Ad un certo punto del film, in un momento di confusione irreale, tutti i protagonisti, compreso il tecnico dell'azienda dei telefoni, si ritrovano dentro l'appartamento di Pepa: per uscire da quella surreale situazione, offre a tutti un gazpacho - caratteristica zuppa di verdure fredda, molto apprezzata nella stagione più calda - arricchita da un ingrediente particolare.Una spezia? No! Un po' di Tavor! Tutti si addormentano e al loro risveglio la vita sembra cambiata. E per Pepa è cambiata davvero.

Gazpacho di broccolo alla paprikaIngredienti500 gr di broccolo, 50 gr di pane ai cereali, 50 gr di yogurt bianco, 1 cucchiaio di paprika, 30 ml di aceto di mele, 500 gr di brodo di pollo o brodo vegetale, sale, pepe nero macinato al momento, olio evo, germogli freschi (ho usato quelli di barbabietola)ProcedimentoMondare il broccolo per ottenere delle cimette che possono essere cotte in acqua salata per 5 minuti oppure al vapore per almeno 8-10'. Mettere da parte e lasciar raffreddare.In una ciotola (non di metallo o di plastica) mettere le cimette cotte con la mollica, l'aceto e la paprika. Mescolare bene, sigillare con pellicola alimentare e conservare in frigo per almeno 5 ore.Trascorso questo tempo versare le cimette di broccolo nel bicchiere del frullatore (preferibile a quello ad immersione) e frullare per qualche minuto, non troppo velocemente per non scaldare gli ingredienti, aggiungendo 2-4 cucchiai di olio evo e tanto brodo (vegetale o di pollo, come si preferisce) fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.Regolare di sale, profumare con pepe di mulinello e unire lo yogurt.Servire il gazpacho ben freddo decorando le singole cocotte con dei freschissimi e colorati germogli di verdura.

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