Sopa di albòndigas

Proseguiamo la nostra scoperta della gastronomia messicana proponendovi la ricetta di una particolarissima zuppa dall’esotico nome di Sopa di albòndigas che, grazie ai suoi ingredienti difficilmente vi lascerà indifferenti.

Ingredienti:

1 cipolla media tritata,
1 spicchio d’aglio tritato,
2 cucchiai di olio di oliva,
4 tazze di acqua,
2 cucchiai di estratto di carne,
150 g di concentrato di pomodoro,
2 patate pelate e tagliate a dadini,
2 carote affettate,
1 uovo sbattuto,
30 g di prezzemolo,
450 g di carne macinata di manzo,
60 g di riso,
sale, pepe e origano.

Preparazione:

In una casseruola larga far appassire cipolla e aglio nell’olio senza farli colorire. Aggiungere l’acqua e l’estratto di carne e il concentrato sciolti in un po’ di acqua tiepida. Portare ad ebollizione e aggiungere le patate e le carote. Far sbollire per 5 minuti. Nel frattempo, mescolare l’uovo sbattuto con il prezzemolo tritato, sale e pepe ed un pizzico di origano. Aggiungere la carne e il riso crudo e mescolare bene. Formare con l’impasto delle polpettine grandi come una noce e aggiungerle poco per volta al brodo. Portare nuovamente a ebollizione, abbassare la fiamma e far sbollire per 30 minuti circa. Servire calda.