Sorbetto al cioccolato / Chocolate sorbet

Ingredienti:
200 gr di cioccolato fondente
150 ml di panna fresca
40 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di rum
Preparazione:
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
Aggiungere la panna fresca e il cacao in polvere e mescolare fino ad avere una crema omogenea.
In un pentolino far bollire 3 dl di acqua con lo zucchero per circa 5 minuti.
Amalgamare a filo la miscela di cioccolato e cacao e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ma denso.
Unire anche il rum, dopodiché trasferire il pentolino in un recipiente con cubetti di ghiaccio o acqua gelida e continuare a mescolare per 5 minuti fino a quando il composto si sarà raffreddato.
Mettere in congelatore per 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti, togliere dal freezer e spezzettare il sorbetto.
Rimetterlo in congelatore per altri 30 minuti e ripetere per altre 2 volte.
Prima di servirlo mescolarlo a lungo e poi suddividerlo nelle coppette da portata.
ENGLISH VERSION
Ingredients:
200 gr (7 oz) dark chocolate
150 ml (5 fl. oz) whipping cream
40 gr (1½ oz) cocoa powder
100 gr (3,8 oz) caster sugar
1 tblspoon of rum
Method:
Melt the chocolate into a double boiler.
Combine whipping cream and cocoa powder and toss well until smooth.
In a small pot, boil 300 ml (10 fl. oz) of water with the sugar for about 5 minutes.
A little at a time pour the chocolate mixture and mix until well combined.
Add the rum, and then put the pot inside a container with ice cubes or cold water and continue to blend for 5 minutes to chill the batter.
Place into the freezer for 30 minutes.
After the rest time, remove from the freezer and break the sorbet into pieces.
Place once again in the freezer for other 30 minutes and repeat the process for 2 times more.
Remove at least 10 minutes before serving, blending well. Francesca Maria Sorbetto al cioccolato / Chocolate sorbet