SORBETTO ALLA PESCA di Dolcipensieri

Un “Dolce… refrigerio”: forse, e sottolineo forse, qui in Brianza è ritornata l’estate e per una cena all’aperto tutta a basce di pesce di lago, ho pensato che un bello e soprattutto fresco sorbetto poteva essere un’ottima soluzione. Tra risotto al pesce persico, alborelle fritte e in carpione e – per chi non amava il pesce di lago – abbiamo optato per delle spigole al forno con pomodorini, questo fresco sorbetto è stato molto gradito grazie alla freschezza ma anche alla sua naturale dolcezza…

INGREDIENTI PER CIRCA 10-12 PERSONE

900 grammi di pesche (peso netto)

250 grammi di zucchero semolato

380 grammi di acqua naturale

il succo di un limone di Sorrento

un bicchiere di succo di frutta all’arancia

un bicchiere di acqua frizzante.

PREPARAZIONE

Sciogliere lo zucchero nell’acqua su fuoco moderato e lasciarlo poi raffreddare. Lavare le pesche, privarle di buccia e nocciolo. Frullarle con il succo di limone e lo sciroppo di zucchero freddo fino a quando si ottiene una densa polpa. Porre il composto nella gelatiera (io l’ho fatto in due tempi, vi consiglio di leggere quanta capienza ha la vostra gelatiera) e azionare la macchina per circa una mezz’oretta o fino a quando si è creato un sorbetto denso. Versatelo in una caraffa e uniteci il bicchiere di succo di arancia e il bicchiere di acqua frizzante, miscelate bene e servite bello fresco. Nel caso in cui preparate il sorbetto in anticipo, porlo in freezer senza aggiungere l’acqua e il succo che invece unirete quando prelevate il sorbetto dal congelatore almeno un’oretta prima: appena ammorbidito, proseguite miscelandolo con un cucchiaio e aggiungete sia acqua che succo.