Sorbetto di pera delicato.

• Ingredienti: per 4 persone

800 g di per
un albume
un limone
80 g di dolcificante
sale

Preparazione: 30' + 2 ore di freezer

• Sciogliete il dolcificante in 4 dl di acqua tiepida.
• Lavate le pere, spellatele, tagliatele a pezzetti e frullatele velocemente con 2 cuc­chiai di succo di limone e con l'acqua a cui avete unito il dolcificante. 
• Versate il com­posto di pere in un contenitore largo e bas­so e mettetelo nel congelatore per circa un'ora.
• Intanto montate gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale. 
• Togliete il composto dal freezer e lavoratelo 5 minu­ti con un cucchiaio in modo da ammorbidirlo. 
• Incorporatevi delicatamente gli albu­mi a neve con una frusta a mano. 
• Rimette­te in freezer 2 ore, mescolando ogni mezz'ora con un cucchiaio di legno.

Quanto nutre una porzione: 65 calorie.
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