Soufflè al cioccolato

INGREDIENTI

1/2lt. di latte

100gr. di zucchero

60gr. di burro

150gr. di cioccolato di copertura

4 cucchiai di farina

5 uova

50gr. di canditi d’arancia

1 bicchierino di Grand Marnier

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 PROCEDIMENTO

• Mettete il latte in una casseruola assieme allo zucchero, il burro ed il cioccolato spezzettato. Portate il tutto ad ebollizione mescolando continuamente con un cucchiaio in modo che gli ingredienti si amalgamino bene fra loro, togliete il recipiente dal fuoco ed incorporatevi la farina setacciata che avrete precedentemente stemperato in poca acqua fredda.
• Rimettete nuovamente la casseruola su fuoco a fiamma dolce, sempre mescolando con una piccola frusta elastica, lasciate addensare la crema. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire la preparazione, quindi incorporatevi i tuorli mescolando continuamente,  il Grand Marnier, i canditi d’arancia ed infine gli albumi montati a neve fermissima.
• Imburrate uno stampo da soufflè, versatevi il composto preparato che deve arrivare a metà recipiente e passate in forno caldo a 180°C fino a quando il dolce risulterà bello gonfio.

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