Spaghetti agli asparagi e crema di carote

Ingredienti

• 320 grammi di spaghetti
• 24 asparagi
• 12 pomodorini ciliegia
• 150 grammi di carota
• 50 grammi di bacon
• 1 scalogno
• prezzemolo
• vino bianco
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  35 minuti circa
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Gewurztraminer

Cucinare è una continua sorpresa, non si finisce mai di ottenere qualcosa di nuovo, anche nelle preparazioni più semplici. Pochi giorni fa ho preparato i Nisbah, polpettine turche speziate e ho provato a condirle con una semplice crema di carote, la stessa che qui è utilizzata in abbinamento e in contrasto alla nota erbacea degli asparagi e alla forza del bacon. Questa ricetta non contiene ne uova ne latticini, la trovate nella sezione la cucina intollerante assieme a tante altre come gli spaghetti asparagi, pinoli e mazzancolle.

Procedimento :

Lavare e tritare le carote e stufarle con poco olio, sale e prezzemolo tritato. Farle stracuocere unendo acqua calda, poi frullarle con un cucchiaio d’olio fino ad ottenere una consistenza vellutata.

Tritare lo scalogno e stufarlo in un ampia padellascon poco olio e sale.

Lavare gli asparagi, eliminare le parti inferiore, tagliare le punte estreme e tenerle da parte.

Ridurre a piccole rondelle il resto e unirlo allo scalogno, proseguendo la cottura.

Unire la crema di carota e lasciare sobbollire dolcemente aggiungendo poca acqua calda e poco prezzemolo tritato.

Tostare il bacon a pezzetti in una  padella sfumandolo con poco vino bianco.

Unire al sugo di asparagi le punte e proseguire la cottura per pochi minuti, mantenendole un pò al dente.

Saltare nella padella del sugo gli spaghetti lessati al dente per un buon minuto, toglierli dal fuoco, unirvi i pomodorini tagliati in quarti, il bacon e servirli.

Strumenti Necessari

• frullatore
• padella
• casseruola