Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Ingredienti per 4 persone
400 g di spaghetti
2 spicchi d'aglio
1pezzetto di peperoncino rosso
olio d'oliva
prezzemolo (se piace)
sale
Preparazione

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Qualche minuto prima di scolarli fate scaldare mezzo bicchiere scarso di olio, aggiungetevi l'aglio, il peperoncino a pezzetti e lasciate imbiondire.
Scolate gli spaghetti al dente, conditeli con la salsa calda aggiungendo 2 cucchiai di olio crudo. Servite subito. Aggiungere il prezzemolo per ornare il piatto, se piace.
Consigliamo di non soffriggere troppo l’aglio e il peperoncino. Per evitare tostature indesiderate dell’aglio bisognerebbe spegnere il fornello prima, perché l’olio continuerà a soffriggere ancora dopo lo spegnimento della fiamma. In alternativa si può versare l’olio caldo in una ciotola di terracotta per raffreddarlo e fermare la cottura.