Spaghetti ai cavoletti di Bruxelles e bacon

#unaricettaperlavita WE is not only MECambiare il Mondo si può.Basta passare dall'IO al NOI.Le donne lo sanno, perché sono abituate a pensare al plurale.E perché, da sempre, nutrire vuol dire condividere.

Un piatto di spaghetti, semplice e con ingredienti di facile reperibilità ma che nascondono un grande amore per la cura di se stessi e degli altri. Prodotto integrali che donano il giusto nutrimento e meno zuccheri, verdure di stagione ricche di minerali e vitamine per affrontare l'inverno, un pizzico di fantasia ed un po' di sapore..ecco la ricetta della felicità e del benessere!Come avrete intuito con questa preparazione partecipo al progetto "una ricetta per la vita" legato all'evento del 2015 Expo Milano.Ogni ricetta contribuirà alla costruzione di un grande patrimonio collettivo che raccoglierà i consigli delle donne per un futuro sostenibile.Perché dalle piccole azioni quotidiane può iniziare un grande cambiamento.

Ingredienti:(con queste dosi si condiscono 4 piatti di pasta)

300 g di cavoletti di Bruxelles
100 g di bacon
1 scalogno
1 limone
1 cucchiaino di aceto di mele
1 cucchiaino di miele d'acacia
1 pizzico di sale fino marino
Acqua q.b.
+
Spaghetti integrali trafilati al bronzo circa 70-80 g a persona
Lavare i cavoletti ed eliminare il gambo ed eventuali le foglie esterne rovinate. Tagliare a metà e poi a listarelle.
Sbucciare lo scalogno e tritarlo finemente. Ridurre il bacon in coriandoli (in commercio si trova già la pancetta affumicata a cubetti o in coriandoli).
Spremere il limone ed emulsionarlo con il miele e l'aceto.
Scaldare una capiente wok e rosolarci lo scalogno con il bacon. 
Non serve aggiungere olio o ulteriori grassi, quelli contenuti nella pancetta basteranno!
Unire le listarelle di cavoletti e sfumare con la miscela di succo di limone. Cuocere a fiamma moderata per 15 minuti, mescolando spesso e unendo acqua quando gli ingredienti si asciugano troppo.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti e scolarli al dente. Versare nel wok e saltare per pochi minuti.

Servire ben caldo.

Il sughetto si può preparare anche in anticipo e conservato in frigo. Basterà scaldarlo nuovamente in una padella antiaderente con un filo d'acqua e condirci nuovamente la pasta.
Ottimo anche per condire un piatto di cereali o della pasta fresca.

Un piatto completo e ricco di fibre che vi farà ripartire con gusto ed energia!

Un modo diverso di gustare questa verdura spesso troppo sottovalutata e snobbata.