Spaghetti ai germogli di soia

Gli Spaghetti ai germogli di soia sono l’esotico primo che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale dedicato alla nostra rubrica alla cucina al microonde. Gli Spaghetti ai germogli di soia sono una rivisitazione di una popolare ricetta della cucina cinese. Gli Spaghetti ai germogli di soia risultano essere ideali per il periodo estivo essendo leggeri e con un apporto calorico decisamente contenuti, il che strizza l’occhio anche a chi tiene sempre d’occhio la bilancia. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione gli Spaghetti ai germogli di soia.

Ingredienti per 4 persone:

- 320 gr di spaghetti,
- 350 gr di code di scampi,
- 200 gr di germogli di soia
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,

- 1 cucchiaio di salsa d soia,
- 2 cipollotti,
- ½ peperone,
- sale q.b.

Procedimento:

Lavate i germogli di soia, lasciandoli sgocciolare in uno scolapasta. Sciacquate gli scampi, privateli del carapace, tagliateli a metà incidendoli con un coltellino lungo il dorso ed eliminate il filo intestinale. Mondate i cipollotti, privandoli delle eventuali radici, della foglia esterna e della parte verde, lavateli e tagliateli a rondelle. Mondate il mezzo peperone, lavatelo e tagliatelo a fiammifero. Mettete in una pirofila l’olio, il peperone e i cipollotti e passate, senza coprire, nel forno a potenza massima per 2 minuti. Unite i germogli di soia, salate, coprite e proseguite la cottura per altri 4 minuti, mescolando una volta. Aggiungete la salsa di soia e gli scampi e cuocete ancora per 2 minuti. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli in un zuppiera. Condite con il sugo, mescolate bene e servite.