Spaghetti al pesto di Carcioghiotto,triglie e pomodori all’ Aceto Balsamico di Modena

Ingredienti

• 320 granni di spaghetti di Gragnano
• 200 grammi di Carcioghitti Ponti
• 8 trigliette di scoglio
• Aceto Balsamico di Modena Ponti capsula oro spray
• 200 grammi di pomodori maturi
• 40 grammi di pinoli
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• vino bianco secco
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

• Tempo Preparazione:
  25 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

• Vermentino dei colli di Luni

Vi propongo un piatto di spaghetti con un pesto di Carcioghiotto Ponti e triglie, arricchito e profumato da una dadolata di pomodori profumati con l’aceto balsamico di Modena. Buon appetito.

Procedimento :

Ridurre i pomodori a dadini e condirli con una spruzzata di aceto balsamico, olio, sale e pepe.

Tostare i pinoli in una padella.

Sgocciolare i Carcioghiotti e tagliarli a pezzetti, riunirli nel vaso del frullatore con i pinoli, il prezzemolo tritato, 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale grosso.

Frullare fino ad ottenere un pesto.

Sfilettare le triglie, tagliarle a pezzetti e saltarle in padella con pochissimo olio, sale e pepe, sfumandole con un cucchiaio di vino.

Lessare gli spaghetti al dente e saltarli rapidamente nella padella con le triglie.

Toglier dal fuoco e mantecarle con il pesto e i pomodori marinati con l’aceto balsamico.

Con questa ricetta partecipo al concorso “Tutti cuochi per te”

Strumenti Necessari

• padella antiaderente
• frullatore
• casseruola