Spaghetti al pesto rosa

Spaghetti al pesto rosa, un primo piatto estivo dove i profumi ed i sapori si mischiano e rendono questo piatto gustoso, pochi ingredienti ma buoni come capperi, pomodori, basilico, acciughe e mandorle!
Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr spaghetti
• 60 gr grana padano
• 25 gr mandorle
• pinoli
• capperi
• basilico
• pepe
• olio extra vergine di oliva

Mettete a sbollentare i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, poi passateli sotto l'acqua corrente e privateli della buccia, tagliateli a pezzettoni e poneteli nel frullatore. Ora lavate le foglioline di basilico, asciugatele e mettetele insieme ai pomodori nel frullatore, unite il grana a pezzetti, le mandorle, i pinoli, i capperi, le acciughe, il pepe e 50 ml di olio. Frullate il tutto, dovrete ottenere un crema densa per poter condire gli spaghetti.Fate cuocere  gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente, condite la crema ottenuta e servite i vostri spaghetti al pesto rosa.
Il pesto rosa può essere conservato in frigo per qualche giorno, lo potete usare anche per condire  la pasta fredda