Spaghetti all’ortica

Ingredienti:

• gr 320 di spaghetti
• un mazzetto di ortiche in salamoia
• gr 80 di pinoli
• 4 pomodori da sugo
• 3 zucchine
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• un pizzico di peperoncino in polvere
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Iniziate con il  mettere sul fuoco una pentola con acqua calda e, quando questa bolle, salatela e metteteci dentro la pasta.

Nel frattempo sbucciate la cipolla e poi tritatela finemente insieme all’aglio. Pulite carote e zucchine e tagliatele a fettine.

Lavate, infine, i pomodori e fateli a listarelle. Tritate le ortiche.

In una padella fate rosolare aglio e cipolla in olio extravergine d’oliva, mettendo anche un pizzico di peperoncino. Quando questi iniziano a dorarsi, aggiungete i pinoli, le zucchine e le carote, i pomodori, le ortiche e salate, facendo cuocere con un coperchio sopra.

Quando la pasta è al dente, scolatela e ripassatela immediatamente in padella facendola mantecare per qualche minuto. se risulta eccessivamente asciutta, aggiungete un pò di acqua di cottura.

Impiattate e servite subito i vostri spaghetti, mettendo ancora un pò di peperoncino se amate i sapori decisi.