Spaghetti all'uovo con zucchine Egg spaghetti with zucchini

Oggi sono andata a lezione di olandese ed uscendo la mia amica cinese Fiona mi ha chiesto una ricetta vegetariana per la pasta. Allora siamo andate al supermercato insieme e le ho fatto prendere gli ingredienti giusti ed ora l'ho cucinata anche io per condividere la preparazione. Dunque, per 4 persone vi servono circa 300 g di spaghetti all'uovo, una zucchina abbastanza grande, pinoli, panna da cucina, 1 dado, prezzemolo, olio e poco sale grosso. Iniziate a bollire la pasta in acqua salata (con circa 2 cucchiai di sale) e nel frattempo preparate un pentolino con olio e, dopo averla lavata, tagliate la zucchina a pezzetti e cuocetela con il dado. Se inizia ad attaccarsi al fondo versate pochissima acqua e continuate fino a quando è morbida. Quando la pasta è cotta al dente scolatela e rimettetela nella pentola. Aggiungete a crudo i pinoli, la panna e il prezzemolo tritato, poi completate con le zucchine. Io l'ho già mangiata a pranzo, deliziosa!-------------------------------------------------------Today i went to the dutch lesson and going out my chinese friend Fiona asked me for a vegetarian recipe for pasta. So we went together to the supermarket and i made her buy the right ingredients and now i cooked it as well to share the preparation. So, for 4 persons you need more or less 300 g of egg spaghetti, a pretty big zucchini, pine nuts, cream, 1 bouillon cube, parsley, oil and a little of coarse salt. Start boiling the pasta in salted water (with 2 spoons of coarse salt) and meanwhile prepare a little pan with oil and, after washing it, cut the zucchini in little pieces and cook it with the cube. If it starts to stick to the bottom of the pan pour just a little of water and continue the cooking until it's soft. When the pasta is cooked remove the water and put it again in the pan. Add the pine nuts, the cream and the chopped parsley, then complete it with the zucchini. I already ate it for lunch, delicious!