Spaghetti alla Bottarga

I gradi e l’umidità aumentano. Un fresco maestrale regala un po’ di tregua ai lavoratori sardi che iniziano il countdown per le vacanze estive. Solo una ricetta al profumo di mare ha il potere di cullarti nell’attesa di spiagge bianche, mare cristallino e il tanto atteso relax.

Gli Spaghetti alla bottarga sono un classico in Sardegna, una ricetta di mare semplice ed essenziale. Pochi ingredienti garantiscono un risultato sorprendente, un profumo e un gusto decisi che personalmente mi conquistano ogni qualvolta la prepari.

Dosi per 4 amici:

400 gr di Spaghetti
Bottarga di muggine (una forma)
Olio extra vergine d’oliva
3 spicchi di aglio
Peperoncino

La preparazione del condimento richiede poco tempo, quindi mentre l’acqua accoglie gli spaghetti fate imbiondire l’aglio leggermente schiacciato e il peperoncino in un’ampia padella con dell’olio d’oliva (3/4 cucchiai a persona). Grattugiate 2/3 della bottarga, una parte è opportuno conservarla per presentare il piatto e dargli un pizzico di verve in più. Scolate gli spaghetti al dente e mettete da parte un bicchiere abbondante d’acqua di cottura.

Spaghetti alla Bottarga
Versate la pasta nel soffritto, dopo aver tolto gli spicchi d’aglio precedentemente dorati, aggiungete la bottarga e fate saltare. Mantecate gli ingredienti con l’acqua di cottura e siate rapidi nel servire. Aggiungete ad ogni piatto un filo d’olio d’oliva, del prezzemolo tagliato finemente e spolverateli con la restante bottarga grattugiata o tagliata in modo più grossolano. Servite con un bicchiere di Vermentino di Gallura Capichera e godetevi un po’ di Sardegna.

Ricetta cura di: Silvia Pe, amante dei viaggi e lettrice compulsiva, lavora nel settore turistico per CharmingSardinia.com. Scrive per il blog CharmingItaly.com dove condivide informazioni e notizie sulle bellezze dell’Italia.