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Spaghetti alla bottarga e fave e qualche novità nell'aria..

Da La Cuoca Pasticciona
Una bella folata di vento fa capolino nella stanza e con una semplice e dolcissima carezza mi coccola fino a svegliarmi.
Mi stropiccio gli occhi, mi stiracchio e mi alzo con un bel sorriso stampato sul viso, perché questa bella arietta ha sentore di novità piacevoli e molto positive.
E già.. é proprio così che arrivano le novità, sarà il bel tempo, il mio umore e la mia voglia di fare a mille o solamente, la mia ruota si é messa a girare per il verso giusto.
Questa volta niente fretta e cerco di godermi sia la stagione che le cose che arrivano, perchè la mia impazienza non porta da nessuna parte e tanto meno non porta nemmeno consigli.
SPAGHETTI ALLA BOTTARGA E FAVE CON PROFUMO DI LIMONE

Ingredienti

100 g di spaghetti
60 g di fave
1 cucchiaio di bottarga
5 g di zeste di limone non trattato
1/2 scalogno
un filo d'olio
sale e pepe q.b.

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Mondate e lavate le fave e scottatele per 3 minuti in acqua leggermente salata, non appena il tempo sarà trascorso, scolatele e mettetele in acqua e ghiaccio così da poter bloccare la cottura.
Tritate finemente lo scalogno e riponetelo in una padella con un filo d'olio, lasciate rosolare finchè lo scalogno si é sciolto per bene.
Unite in padella le favette, lasciatele rosolare ed unite ad esse la zesta di limone tagliata a julienne ed infine unite e lasciate rosolare due secondi la bottarga, così che si ammorbidisca appena e che insaporisca il sugo .
Cuocete gli spaghetti, scolatele ed unitele al sugo con un po' d'acqua di cottura. Mantecate il tutto, aggiustate di sapidità con sale e pepe e servite la pasta ancora calda.

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