Spaghetti alla carbonara

Quando ci troviamo ad avere le uova fresche, uno dei primi piatti che preferiamo cucinare è proprio la carbonara. Da brave romane vi racconteremo come ci piace prepararla!
E' un primo piatto della tradizione romana, molto sostanzioso e nutriente. I bambini ne vanno matti! Ma attenzione ad ogni passaggio, perché in questa ricetta sono i dettagli che fanno la differenza...
Ingredienti:
500 g di spaghetti
4 uova fresche
150 g di pecorino (se non piace, in alternativa si può utilizzare il parmiggiano)
150 g guanciale 
olio q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
Preparazione:
Mettere le uova in una insalatiera.
Sbattere le uova e salare.
Versare in pecorino grattuggiato e sbattere con una forchetta fino a formare una cremina.
Nel frattempo mettere a lessare gli spaghetti.
In un padellino con abbondante olio far cuocere il guanciale tagliato a cubetti.
Appena la pasta è al dente, scolare velocemente, versare nell'insalatiera (non va condita assolutamente nella pentola) e versare sopra l'olio bollente con il guanciale. Mescolare il tutto velocemente
Preparare il piatto e guarnire con pepe nero. BUON APPETITO!!!