Spaghetti alla chitarra con pesto di fiori di zucca e gamberi

spaghetti alla chitarra, fiori di zucca, gamberi

Ingredienti

320 grammi di spaghetti alla chitarra secchi all'uovo
400 grammi di gamberi
20 fiori di zucca
1 scalogno
30 grammi di pinoli
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

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Tempo Preparazione:
15 minuti
Tempo Cottura:
20 minuti circa
Dosi:
4 persone
Difficolta':
Facile
Costo:
medio

Vino consigliato:

Vermentino di maremma

Oggi vi propongo un pesto diverso da quello tradizionale, ottenuto con i fiori di zucca che abbinato ai gamberi freschi insaporisci questi spaghetti alla chitarra. Potete completare una cena servendo dopo questo piatto un Trancio di salmone al Sylvaner, pomodori e verdure grigliate.

Procedimento :

Tostare i pinoli e disporli nel vaso del frullatore.

Stufare lo scalogno tritato con poco olio e sale, unire i fiori di zucca dopo averli lavati, puliti e tritati.

Far cuocere dolcemente profumando con un pizzico di pepe.

Frullare il composto di fiori di zucca con i pinoli, 3 cucchiai d’olio, un cucchiaio di prezzemolo tritato e alcuni grani di sale grosso per ottenere un pesto.

Sgusciare i gamberi, eliminare la testa e il filo intestinale e rosolarli per pochi istanti in una padella appena unta d’olio.

Lessare gli spaghetti in acqua salata e scolarli al dente .

Saltare per pochi istanti la pasta in una padella con il pesto, i gamberi e alcuni pomodori datterini tagliati in quarti.

Servire ben caldi con un filo d’olio e una macinata di pepe.