Spaghetti alla puttanesca

Un primo piatto semplice e veloce da realizzare, tipico della cucina campana. Nonostante la sua semplicità molti sono gli ingredienti che si intrecciano in un’unica pietanza. Parliamo degli spaghetti alla puttanesca. Da sempre le origini del suo nome sono state molto discusse, le interpretazioni maliziose infinite. Ma quel che è certo, è che ad di là del nome e delle sue origini, il suo sapore è certamente indiscusso. Ideale da preparare in qualsiasi circostanza, i suoi ingredienti semplici e nello stesso tempo ricercati, lo rendono davvero unico nel suo genere. E’ sono proprio questi ingredienti a far sì che la pietanza sia di gradimento ai più svariati palati, anche ai più sofisticati. Pomodoro, olive e capperi si intrecciano indissolubilmente in questa tradizione culinaria napoletana. Ne conosciamo anche un’altra versione diffusa soprattutto nel Lazio, che a questo tripudio di sapori unisce anche un altro spettacolare ingrediente: le alici. Ma noi rimaniamo su questa ricetta tradizionale del meridione, e cerchiamo di capire come prepararla.

LA RICETTA:

Difficoltà: bassa

Cottura: 15 minuti

Preparazione: 15 minuti

Dosi: per 4 persone

Costi: medi

INGREDIENTI:

• 400 g di spaghetti
• 500 g di pomodori
• 100 g di olive denocciolate
• 1-2 spicchi d’aglio
• olio di oliva q.b.
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• peperoncino (a piacere)

PREPARAZIONE:

• Quando decidiamo di preparare questa ricetta, la prima cosa da fare è quella di lavare i pomodori e incidervi una croce sulla parte superiore con l’ausilio di un coltello. Dopodiché li facciamo sbollentare per qualche minuto e li scoliamo. Appena saranno intiepiditi li priviamo della buccia, eliminiamo i semini interni e li tagliamo a dadini. Dopodiché li mettiamo da parte.
• Dopodiché prendiamo un tagliere e facciamo due triti, uno a base di aglio e peperoncino e un altro a base di prezzemolo. Dopodiché non ci rimane che tagliare in due anche le olive.

• Una volta che abbiamo tutte queste cose pronte, non ci rimane che preparare il nostro sughetto. Prendiamo una padella, vi versiamo l’olio di oliva e facciamo leggermente soffriggere l’aglio e il peperoncino. Dopodiché aggiungiamo le olive, i capperi e i pomodori, saliamo leggermente e facciamo cuocere il tutto a fiamma bassa per 10 minuti.

• Cuociamo la pasta e una volta pronta amalgamiamo il tutto e aggiungiamo anche una spolverata di prezzemolo.

Ed ecco pronti i nostri spaghetti alla puttanesca, più facili a farsi che a dirsi. Buon appetito!

Spaghetti alla puttanesca, 10.0 out of 10 based on 1 rating